Гидрокситирозол (HT) — вероятно, самый эффективный природный антиоксидант из оливы, основа многих полезных свойств средиземноморской диеты.
Гидрокситирозол — сокращённо HT — это природный полифенол (фенилэтаноид) из оливы. Он содержится в листьях, плодах оливы и оливковом масле и считается сильнейшим известным природным антиоксидантом растительного происхождения.
Ключ к его действию — катехольная структура: она отдаёт атомы водорода, напрямую нейтрализует свободные радикалы и прерывает цепную реакцию окисления липидов. HT также связывает ионы металлов Fe²⁺ и Cu²⁺, катализирующие окисление.
Это делает HT одновременно эффективным пищевым консервантом и биоактивным веществом с пользой для здоровья.
µmol TE/g — сравнение антиоксидантов
Схематичное представление по данным сравнения ORAC.
Эффекты изучены в лабораторных, животных и первых клинических исследованиях. Подборка со ссылками.
Нейтрализует свободные радикалы и защищает клетки от окислительного стресса. В исследованиях клеток (HEK-293) HT снижал ROS и восстанавливал уровень глутатиона.
В 12-недельном плацебо-контролируемом исследовании (92 взрослых, 30 мг HT/день) уровень ЛПНП снизился в группе HT и вырос в группе плацебо.
HT подавляет воспалительные ферменты COX-2 и iNOS. В небольшом исследовании улучшил боль и функцию при раннем остеоартрозе колена.
Как пищевая добавка HT продлевает срок годности: предотвращает прогоркание жиров, защищает питательные вещества, сохраняет цвет и вкус.
HT защищает клетки от окислительного повреждения — механизм, связываемый в исследованиях с нейропротекцией и здоровым старением.
HT имеет долгую историю потребления в средиземноморской диете и одобрен в ЕС как «новый продукт» и в США (FDA GRAS).
Гидрокситирозол естественно содержится в листьях, плодах оливы и оливковом масле. В оливковом масле он в основном в связанной форме (например, олеуропеин), из которой в организме высвобождается свободный HT.
В масляной матрице HT хорошо усваивается и быстро попадает в плазму. Фенольные масла extra virgin содержат HT вместе с сопутствующими веществами — самый естественный способ потребления.
Ключевое вещество — в крошечной, но ценной доле. [1]
«Полифенолы оливкового масла способствуют защите липидов крови от окислительного стресса.»
Разрешённое заявление ЕС — Регламент (ЕС) № 432/2012, на основе научного заключения EFSA (EFSA Journal 2011;9(4):2033).
Эффект достигается при суточном потреблении 5 мг HT и его производных. [8][9]